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Lentilles jaunes aux fruits secs

Le haricot mungo est considéré comme la meilleure des lentilles car elle équilibre les trois doshas. Il est également nutritif et facile à digérer.  Pour cette recette, je vous conseille la lentille jaune appelée mungo dal dans les épiceries indiennes Elle est particulièrement adaptée pour les enfants, les convalescents et ceux dont la digestion est faible.

Ingrédients (4-5 personnes)

• ½ tasse de lentilles jaunes
• 4 tasses d’eau
• ½ tasse de raisins secs
• ½ tasse de dattes
• 1 grosse pomme (ou 2 petites)
• 1½ cuiller à café de ghee ou d’huile de coco
• ½ cuiller à café de cannelle
• ¾ cuiller à café de poivre noir moulu
• 1 cuiller à café de paprika
• ¾ cuiller à café de turmeric
• 2 cuillers à café de cumin moulu
• 2 cuillers à café de coriandre moulu
• 2 cuillers à café de gingembre frais rapé
• ¾ cuiller à café d’asafoetida (hing)
• 1¼ cuiller à café de sel
• 1½ cuiller à café de pâte de tamarin ou un jus de citron

Recette

• Bouillir 4 tasses d’eau et ajouter les lentilles jaunes
• Dès l’ébullition, couvrir et cuire 10 minutes
• Ajouter ensuite le turmeric, la pomme, les raisins et les dates coupées
• Bouillir, couvrir et cuire 10 minutes jusqu’à la cuisson des lentilles
• Faire griller les épices dans le ghee pendant 1 à 2 minutes
• Ajouter les épices aux lentilles, puis le sel et le tamarin
• Couvrir et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

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