
Lentilles jaunes aux fruits secs
Le haricot mungo est considéré comme la meilleure des lentilles car il est nutritif et facile à digérer. En ayurvéda, il équilibre les 3 doshas.
Ingrédients (4-5 personnes)
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½ tasse de lentilles jaunes
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4 tasses d’eau
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½ tasse de raisins secs
- ½ tasse de dattes
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1 grosse pomme ou 2 petites, pelées et émincées
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1½ cuiller à soupe de ghee ou huile de coco
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½ cuiller à thé de cannelle
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¾ cuiller à thé de poivre noir
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1 cuiller à thé de paprika
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¾ cuiller à thé de curcuma
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2 cuillers à thé de cumin
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2 cuillers à thé de coriandre
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2 cuillers à thé de grimembre frais rapé
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¾ cuiller à thé d’asafoetida (hing en hindi)
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1¼ cuiller à thé de sel
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1½ cuiller à thé de pâte de tamarin ou 1 jus de citron
Recette
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Portez à ébullition 4 tasses d’eau et ajouter les lentilles
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dès l’ébullition, couvrir et laisser cuire 10 minutes
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Ajouter curcuma, pommes, raisin secs et dattes émincées
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dès l’ébullition, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les dates soient moelleuses
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Faire revenir les épices dans le ghee 1 à 2 minutes
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Ajouter les épices, le sel et le tamarin
- Couvrir et laisser cuire encore 2 minutes avant de servir.
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