Le Blog de la Villa Kerasy Hotel Spa à Vannes

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Lentilles jaunes aux fruits secs

Le haricot mungo est considéré comme la meilleure des lentilles car il est nutritif et facile à digérer. En ayurvéda, il équilibre les 3 doshas.

Ingrédients (4-5 personnes)

  • ½ tasse de lentilles jaunes

  • 4 tasses d’eau

  • ½ tasse de raisins secs

  • ½ tasse de dattes
  • 1 grosse pomme ou 2 petites, pelées et émincées

  • 1½ cuiller à soupe de ghee ou huile de coco

  • ½ cuiller à thé de cannelle

  • ¾ cuiller à thé de poivre noir

  • 1 cuiller à thé de paprika

  • ¾ cuiller à thé de curcuma

  • 2 cuillers à thé de cumin

  • 2 cuillers à thé de coriandre

  • 2 cuillers à thé de grimembre frais rapé

  • ¾ cuiller à thé d’asafoetida (hing en hindi)

  • 1¼ cuiller à thé de sel

  • 1½ cuiller à thé de pâte de tamarin ou 1 jus de citron

Recette

  • Portez à ébullition 4 tasses d’eau et ajouter les lentilles

  • dès l’ébullition, couvrir et laisser cuire 10 minutes

  • Ajouter curcuma, pommes, raisin secs et dattes émincées

  • dès l’ébullition, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les dates soient moelleuses

  • Faire revenir les épices dans le ghee 1 à 2 minutes

  • Ajouter les épices, le sel et le tamarin

  • Couvrir et laisser cuire encore 2 minutes avant de servir.