Lentilles jaunes aux fruits secs

Le haricot mungo est considéré comme la meilleure des lentilles car il est nutritif et facile à digérer. En ayurvéda, il équilibre les 3 doshas.

Ingrédients (4-5 personnes)

• ½ tasse de lentilles jaunes

• 4 tasses d’eau

• ½ tasse de raisins secs

• ½ tasse de dattes

• 1 grosse pomme ou 2 petites, pelées et émincées

• 1½ cuiller à soupe de ghee ou huile de coco

• ½ cuiller à thé de cannelle

• ¾ cuiller à thé de poivre noir

• 1 cuiller à thé de paprika

• ¾ cuiller à thé de curcuma

• 2 cuillers à thé de cumin

• 2 cuillers à thé de coriandre

• 2 cuillers à thé de grimembre frais rapé

• ¾ cuiller à thé d’asafoetida (hing en hindi)

• 1¼ cuiller à thé de sel

• 1½ cuiller à thé de pâte de tamarin ou 1 jus de citron

Recette

• Portez à ébullition 4 tasses d’eau et ajouter les lentilles

• dès l’ébullition, couvrir et laisser cuire 10 minutes

• Ajouter curcuma, pommes, raisin secs et dattes émincées

• dès l’ébullition, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les dates soient moelleuses

• Faire revenir les épices dans le ghee 1 à 2 minutes

• Ajouter les épices, le sel et le tamarin

• Couvrir et laisser cuire encore 2 minutes avant de servir.

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