Le Blog de la Villa Kerasy Hotel Spa à Vannes

pomme

Recette de compote de fruits épicée

C’est la saison des pommes, elles sont juteuses, voici une recette inspirée d’un plat indien avec des ingrédients occidentaux. L’ayurvéda privilégie les aliments cuits. Cette compote convient à tous les doshas, elle est idéale au petit déjeuner.

Ingrédients pour 6 personnes

2 cuil. à soupe de polenta

4 pommes

3 poires

1 bâton de cannelle

6 pruneaux d’Agen

3 cm de gingembre frais

½ zeste de citron jaune

½ jus de citron jaune

Préparation et cuisson 30 minutes

Faire tremper la polenta dans un peu d’eau

Ajouter les morceaux de pommes

Ajouter le gingembre frais épluché et tranché

Verser la moitié du jus de citron

Ajouter le bâton de cannelle et le zeste de citron

Faire cuire à découvert à feu moyen 5 minutes

Couvrir et laisser cuire 5 minutes

Ajouter les morceaux de poires

Verser le jus de citron restant

Ajouter les pruneaux d’Agen

Ajouter un peu d’eau si nécessaire

Laisser cuire 10 minutes avec le couvercle

Remuer régulièrement

A la fin de la cuisson retirer le zeste de citron et le gingembre

Si la poire n’est pas trop mûre, débuter la cuisson avec la pomme.

Servir tiède ou froid

Loading Facebook Comments ...