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Mung Beans rice background

Recette du kilchery

Le kilchery est le plat ayurvédique par excellence. Il est simple, nourrissant, bien cuit et donc très digeste. Il favorise l’élimination des toxines. J’en mange souvent quand je me sens un peu lourd. Les personnes qui font des cures de purification prolongée se nourrissent généralement de kilchery.

C’est un plat adapté à tous les doshas mais vous pouvez en faire votre propre version en rajoutant des légumes de votre liste. On le prépare toujours avec du ghee, ce qui le rend plus facile à digérer qu’avec de l’huile et lui donne un délicieux goût de beurre.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 tasses de riz basmati
  • 1 tasse de lentilles mungos
  • 6 tasses d’eau
  • 4 cuil à café de coriandre en poudre
  • 2 cuil à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée d’asa-fœtida (facultatif)
  • 2 cm de gingembre pelé et coupé en tranches fines
  • Coriandre fraîche ou jus de citron vert
  • sel (facultatif)

Préparation et cuisson

  • Faire tremper les mungos toute la nuit
  • Le matin : égoutter, rincer et couvrir les mungos
  • Faire tremper le riz pendant 2 heures
  • Rincer et laver le riz
  • Faire bouillir l’eau avec le gingembre, le curcuma et la coriandre en poudre
  • Ajouter les mungos et cuire 10 minutes à feu moyen
  • Incorporer le riz égoutté aux mungos et cuire encore 10 minutes à feu moyen
  • Lorsque l’eau est presque toute absorbée (rajouter de l’eau si nécessaire), couper le feu, couvrir et laisser gonfler 10 minutes sans soulever le couvercle (pour une cuisson à la vapeur).

Servir dans un bol à céréales

  • Ajouter 1 cuil. à café de ghee par personne
  • Décorer de feuilles de coriandre fraîches ou d’un jus de citron vert
  • Assaisonner avec un mélange d’épices (churna) selon votre dosha
  • Saler si besoin.
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