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shorba

Tamatar shorba

Recette de soupe indienne de tomates (végétarienne, basse calorie). Traditionnellement le shorba est réalisé avec du bouillon de volaille. Je vous propose une version végétarienne avec un bouillon de légumes.

Ingrédients

  • 2 cuil à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile de coco
  • 1 oignon
  • 3 feuilles de curry (curry leaves)
  • 1 bâton de cannelle
  • 12 grains de poivre
  • 2 cuil à café de cumin en grain
  • 2 cuil à café de garam masala
  • 800 gr de tomates fraiches
  • 1 cuil à café de sucre
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • feuilles de coriandre fraîches.

Préparation

  1. Chauffer l’huile et faire revenir 5 minutes l’oignon émincé, les feuilles de curry, la cannelle, le poivre en grain
  2. Ajouter le cumin, le garam masala, et les tomates (écraser les tomates avec une fourchette)
  3. Ajouter le sucre, le bouillon et faire bouillir
  4. Réduire à feu doux pendant 30 minutes
  5. Passer la soupe au chinois et écraser les tomates avec le dos d’une cuillère pour extraire le liquide
  6. Réchauffer le liquide avec une pincée de sel
  7. Ajouter la coriandre fraîche

Servir avec des pappadums (galette de lentilles)

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