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green-rice

Riz basmati aux épinards

Recette végétarienne qui va pacifier votre dosha Kapha.

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

• 190 g de riz basmati
• 200 g d’épinards en branche lavés et hachés en lanières
• ½ c-a-c de graines de moutarde
• 1 c-a-c de coriandre en poudre
• ¼ c-a-c de garam massala
• ¾ c-a-c de curcuma en poudre
• 1 c-a-s de jus de citron
• 450 ml d’eau
• 1 c-a-s de ghee
• Sel

Préparation et cuisson

– Chauffer le ghee dans une casserole à fond épais
– Ajouter les graines de moutarde
– Faire chauffer jusqu’à ce qu’elles éclatent
– Ajouter les épices en poudre et les feuilles d’épinards
– Faire revenir 10 minutes en remuant constamment
– Incorporer l’eau, le riz et saler
– Remuer, porter à ébullition à feu vif quelques secondes
– Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes
– Arrêter le feu, laisser couvert pendant 5 à 10 minutes
– Mélanger avec une fourchette, arroser de jus de citron et server très chaud

Notes

Bien que refroidissant par nature, le riz est ici assimilé par les types Kapha grâce aux épinards. Variante : ajouter des noix de cajou.

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